Plantas Aromáticas y Especias
El achiote
Es una planta aromática que proviene de
América Central y Meridional, de múltiples usos, se muelen sus semillas con el
fin de conseguir una sustancia de color rojo muy tenso, se utiliza tanto especia
como un producto cosmético. Los pueblos precolombinos lo utilizaban como
especia al momento de preparar exquisitos platos, y también pintan con ella sus
labios y rostros durante sus festividades religiosas, sin olvidar su uso en
ceñir los textiles y los tejidos
El achiote llegó a Europa gracias a la
conquista española y portuguesa del nuevo continente, y se utiliza como un
colorante natural en la preparación del helado y también los quesos, como el
mimolette de Francia, el Cheddar y el Gouda de Holanda, y el Colby de Inglaterra
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